Salsa Amatriciana

- Tomate picado (Puedes utilizar si deseas tomate pelado de lata)
- Cebolla en juliana
- Vino blanco o tinto
- Aceite de oliva
- Tocineta o Pancetta picada
- Ajo Picado
- Pimentón (dulce o picante)
- Perejil fresco
- Sal y Pimienta 

- Pimienta de cayena o pepperoncino 
- Pasta de tomate (Si deseas un sabor más fuerte)


Saltear la tocineta y luego agregar la cebolla y el ajo hasta dorar. Agregar un poco de vino blanco o tinto y dejar reducir. Añadir los tomates, salpimentar y dejar cocinar hasta obtener el jugo de los tomates  (en caso se usar tomate natural). Luego la pasta de tomate y pimentón.
Dejar que los sabores se combinen y reduzca un poco la salsa. Agregar perejil fresco picado y pimienta de cayena o pepperoncino para darle un toque picante de fondo si deseas. 
Verificar sabor y rectificar sal y pimienta.

Combinar con tu pasta preferida y agregar un buen parmesano rallado!