Cocina en 140 caracteres

En esta época todo es rápido y mientras mas conciso mejor. Durante un tiempo tuve que desarrollar recetas e informaciones de cocina para usar como mini mensajes en máximo 140 caracteres y aquí comparto algunas que les pueden ser útil!

Bebidas

Jugo perfección en la piel. En un vaso agregar jugo de zanahoria, remolacha y naranja al gusto. Mezclar y disfrutar.

Batida de frutas con granola. Licuar lechoza con piña, manzana, fresa, granola, leche, vainilla, miel o azúcar al gusto y hielo.

 Smoothie relajante. En una licuadora combinar kiwi, piña, apio, hoja de lechuga, jugo de naranja, miel o azúcar al gusto y hielo.

Batida de guineo. Licuar guineo con vainilla, leche evaporada, entera o light con hielo y azúcar al gusto.  Servir inmediatamente.

 El jugo verde se prepara licuando piña, apio y perejil con un poco de azúcar, zumo de limón y hielo. Es un beneficioso diurético natural.

Café Mocha.  Combinar al gusto café, leche y chocolate. Puede servirse frío o caliente con crema batida y un toque de canela.

 Licuado saludable. En una licuadora combinar al gusto durazno, guineo, mango y melón con yogurt natural, leche, azúcar o miel y hielo.

 Esquimalitos de fruta natural. Licuar frutas por separado con agua y un poco de azúcar. Colocar en moldes para hielo y llevar al congelador.

Vita C: una bebida refrescante y llena de vitamina C. Combinar jugo de naranja, limón, piña y chinola con azúcar, agua y hielo al gusto.

Colajito. Triturar limón con yerbabuena y azúcar. Agregar hielo, ron blanco Bacardi y un poco de Coca Cola. Mezclar bien y servir.
     
Coctel Negroni. Combinar 3 partes iguales de Campari, Ginebra y Martini Rosso con hielo y una rodaja de naranja.

 Limonada mineral. Esta bebida refrescante se prepara combinando agua mineral o soda con zumo de limón, azúcar y hielo.

 Ice Cream Soda. Combinar refresco de sabores con helado de vainilla. Servir inmediatamente.

Recetas


·        Cielito Lindo. Colocar en un envase queso crema, habichuelas refritas, carne guisada, pico de gallo, aguacate y queso. Servir con nachos.

·         Ensalada de frutas. Combinar frutas al gusto con limón, azúcar o miel, yogurt natural o de vainilla, menta fresca y almendra tostada.

·         Sándwich de pepino. Combinar queso crema con puerro, nueces y salpimentar.Armar el sándwich en pan integral con esta mezcla y pepino fresco.

·         Brochetas de frutas. En un palito de madera colocar frutas y cocinar en una sartén con un poco de mantequilla, azúcar y licor al gusto.

·         Derretido especial. En tu pan favorito colocar buen queso, dátil y tocineta crujiente. Cocinar en tostadora u horno hasta derretir el queso.

·         Una buena hamburguesa debe llevar la carne, queso, aguacate, tomate, cebolla, tocineta, pepinillo y ensalada de repollo con salsa rosada.

·         Coleslaw. Combinar repollo picado con zanahoria rallada, dátiles y puerro. Mezclar con un aderezo de mayonesa, con miel y vinagre al gusto.

·         Saltear salami con cebolla, ají cubanela y pimientos en aceite, agregar pasta de tomate y salpimentar. Servir sobre mangú de plátano verde.

·         Mantequilla de maní casera. En una procesadora colocar maní tostado, aceite, sal y miel al gusto. Procesar hasta obtener una mezcla cremosa.

·         Crema de nueces. Licuar o procesar crema de leche con nueces, sal y pimienta. Esta crema sirve para carne, pastas y muchas recetas más!
  
·         Saltear cebolla en aceite de oliva, añadir masa de cangrejo y vino blanco. Agregar limón, cilantro y salpimentar. Combinar con pasta negra.


·         Rellenar pechuga de pollo con queso crema, tocineta y plátano maduro. Envolver, empanizar y freír hasta que este cocida y dorada por fuera.

·         Ensalada de pasta Italiana. Combinar pasta cocida con tomate, pimientos, aceitunas, queso blanco, albahaca, aceite de oliva, limón y sal.

·         Cortar cebolla en aros anchos. Pasar por una mezcla de harina y cerveza. Freir hasta dorar y salpimentar. Servir con aderezos al gusto.

·         Una hamburguesa diferente se prepara con carne de cerdo guisada al gusto con ensalada de lechuga, manzana, cilantro y aderezo de mayonesa.

·         Wrap César. En una tortilla colocar lechuga, pechuga de pollo a la plancha, queso Parmesano, tomate, tocineta y aderezo César al gusto.

·         Camarones al ajillo. En una sartén con aceite de oliva cocinar ajo picado y camarones. Agregar vino blanco,limón,perejil, mantequilla y sal.

·         Wrap capresa. En una tortilla de harina colocar tomate, queso Mozzarella, albahaca, aceite de oliva,  sal y pimienta.

·         Pollo al curry. Saltear el pollo en aceite, agregar cebolla, pimientos, curry, leche de coco y puerro. Salpimentar. Cocinar unos minutos.

·         Para unas papas fritas diferentes,combinar las papas una vez fritas y crujientes con ajo picado y dorado,perejil y queso Parmesano rallado.

·         Aguacate relleno. Combinar atún con mayonesa, puerro, cebolla, pimientos, aceite de oliva y salpimentar. Rellenar el aguacate y refrigerar.

·         Pinchitos de res. En palillos largos colocar carne de res en cubos con cebolla y pimientos. Salpimentar y cocinar en una sartén con aceite.

·         Croquetas de plátano maduro. Hacer un puré con el plátano, agregar queso y tocineta crujiente. Dar la forma, empanizar y freír. Servir.

·         Mero con vinagreta. Cocinar en aceite de oliva ajo, cebolla y pimientos picados. Agregar un poco de vinagre y perejil. Servir sobre el mero.

·         Papa horneada. Envolver la papa en papel aluminio con aceite y sal gruesa. Hornear hasta que este cocida. Servir con crema agria y puerro.

·         Club Sandwich. Colocar pan tostado con tomate, pechuga de pollo, tocineta crujiente, lechuga, queso, jamón de pavo y mayonesa. Servir.

·         Croque Monsieur. Preparar un sandwich de jamón y queso. Tostar. Cubrir de salsa bechamel y queso parmesano. Gratinar hasta dorar.

·         Croque Madame. Preparar un sandwich de jamón y queso. Tostar. Cubrir de salsa bechamel y queso parmesano. Gratinar. Agregar un huevo frito.

·         Ensalada fresca de aguacate. Combinar aceite de oliva con limón y sal. Agregar por encima del aguacate con cebolla blanca y puerro picado.

·         Pizza ligera. En pan pita integral colocar rodajas de tomate fresco, cebolla blanca, queso, aceite de oliva y orégano. Hornear hasta dorar.

·         El truco para un buen asopado de camarones es que sean frescos, cocinar con paciencia, mucha cerveza y un poco de cilantro y limón al final!

·         Un buen aderezo para todo tipo de ensalada se prepara combinando mayonesa con miel, vinagre, mostaza Dijon, puerro fino, sal y pimienta.

·         Calamares crujientes. Pasar calamares limpios por harina con sal. Freír en aceite caliente y salpimentar. Servir con limón y salsa al gusto.

·         Para unos tacos diferentes colocar en una tortilla de harina o maíz, chorizo salteado y pico de gallo mezclado con aguacate y mango.

·         Colocar en papel aluminio rodajas de papa cocida, cebolla, tomate, filete de pescado, romero, sal y pimienta. Hornear hasta que esté cocido.     

·         Saltear espárragos verdes con cebolla en mantequilla. Agregar vino blanco y crema de leche. Licuar. Salpimentar. Servir con croutones.

·         Cobb Salad. Combinar lechuga con tomate, tocineta, queso azul, pollo, huevo cocido, aguacate, tortillas fritas o crutones y aderezo cremoso.

·         Costillas BBQ. Hervir las costillas de cerdo y sazonar al gusto. Cubrir de salsa bbq con miel y hornear hasta que estén doradas y jugosas.  

·         Ensalada de lechuga con fresas, queso de cabra empanizado, manzana, dátiles, pollo, nueces y aderezo cremoso de miel y balsámico.

·         Pico de gallo: Combinar tomate, cebolla, ají cubanela y cilantro picado. Aderezar con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. 

·         Mermelada de pimientos. Licuar pimientos con 1 taza de azúcar, media de agua y pizca de sal. Cocinar hasta obtener la consistencia deseada.       

·         Combinar batata hervida con canela, clavo, miel, mantequilla, sal y pimienta. Colocar en un refractario, cubrir con marshmallows y hornear.

·         Una guarnición ligera y deliciosa; guisantes verdes salteados en mantequilla con menta fresca picada, sal y pimienta. Cocinar hasta dorar.

·         Guacamole: Combinar aguacate machacado con cebolla blanca, cilantrico picado, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Servir con nachos.

·         Esquites mexicanos. Combinar granos de maíz frescos o de lata con un poco de mayonesa, limón, chile en polvo y queso blanco fresco.

·         Saltear cebolla y ajo en aceite de oliva, agregar tomates cherry, salsa de tomate, vino blanco y hierbas frescas. Servir con pescado cocido.

·         Saltear cebolla, ajo y pepperoncino en aceite de oliva. Agregar almejas frescas, vino blanco, limón y perejil. Combinar con pasta cocida.

·         Repollo relleno. En un pyrex colocar capas de repollo hervido, carne molida guisada y bechamel. Cubrir con queso y hornear hasta gratinar.

·         Croquetas. Combinar pollo cocido con jamón ahumado y un poco de bechamel. Dar forma y empanizar con harina, huevo y pan rallado. Freír.

·         Chofan Express. Saltear vegetales al gusto con pollo y agregar arroz cocido. Luego salsa de soya, cilantro y combinar bien. Verificar sabor.

·         Tostadas francesas. Mezclar leche, huevo, canela y un poco de azúcar. Cubrir el pan con esta mezcla y dorar en una sartén con mantequilla.

·         Pesto. Licuar albahaca fresca con ajo, queso Parmesano, piñones, aceite de oliva, sal y pimienta. Servir con pastas, vegetales o ensalada.

·         Chocolate tempura. Cubrir tu chocolate preferido con una mezcla espesa de harina y soda. Freír en aceite caliente. Servir con helado.

·         Pan dulce. Untar pan de viga con mantequilla y azúcar de ambos lados. Colocar en una sartén hasta caramelizar. Servir caliente con helado.

·         Churro Sticks. Cortar pan de viga en tiras. Freír en aceite caliente limpio. Pasar por una mezcla de azúcar y canela. Servir con helado.

·         Manzana al horno. A una manzana agregar un poco de azúcar o miel, canela, brandy y nuez moscada. Hornear. Servir caliente con helado.

Tips

·         Para recalentar pasta puedes colocarla en un pyrex, agregar otros ingredientes al gusto y cubrir de queso. Gratinar al horno hasta dorar.

·         Recuerda que el "mise en place" o preparación previa de todos los ingredientes es la parte más importante para elaborar cualquier receta.

·         Para que la harina del negrito te quede aún más deliciosa prepárala con leche evaporada, azúcar morena y un poco de canela en polvo.

·         Se debe guardar las especies y hierbas en un lugar fresco y oscuro,nunca sobre la estufa. El calor, luz y humedad causa la pérdida de sabor.

·         Un truco para lograr que el mangú de plátano verde no se ponga duro es agregar un poco de leche fría y mantequilla al momento de majar.

·         Cuando prepares caldo de pollo, carne o pescado que sea en buena cantidad para que puedas reservar en el congelador para futuros usos.

·         Cocinar la pasta siempre un minuto menos que la indicación del paquete y terminar de cocinar ese tiempo en la salsa para mejor y más sabor.

·         Para un aderezo de ensalada cremoso y más saludable se puede sustituir la mitad de la mayonesa por yogurt Griego natural.

·         Cuando te sobre alguna salsa, congela el resto en moldes de hielo y esto te servirá para preparar comidas rápida durante la semana.

·         Al hornear papas puedes cortar en forma de abanico, untar con mantequilla, oliva y sal gruesa. Hornear hasta que estén cocidas y doradas. 

·         Al preparar albóndigas o hamburguesas agrega un poco de pan previamente mojado en leche para que tenga una textura suave al cocinar.     

·         La albahaca fresca para  cocinar se mantiene mucho mejor y más tiempo si la colocas a temperatura ambiente con los tallos en agua limpia.

·         Sazona tus ingredientes desde el inicio hasta el final de la preparación. Sazonar por partes resalta cada ingrediente obteniendo más sabor.

·         El pescado al cocinarlo tomará el sabor que quieras darle. Agrega unas gotas de limón al final. Pescado + limón siempre funciona!

·         Al cocinar coliflor agrega un poco de leche con sal al agua para mantener el color blanco. Añade agua fría para detener la cocción y servir.


·         Al preparar puré de papa, después de colar coloca de nuevo en la olla tapada. El vapor logra que al majar con mantequilla quede espectacular!

No hay comentarios :

Publicar un comentario