En esta época todo es rápido y mientras mas conciso mejor. Durante un tiempo tuve que desarrollar recetas e informaciones de cocina para usar como mini mensajes en máximo 140 caracteres y aquí comparto algunas que les pueden ser útil!
Bebidas
Jugo perfección en la piel. En un vaso agregar
jugo de zanahoria, remolacha y naranja al gusto. Mezclar y disfrutar.
Batida de frutas con granola. Licuar lechoza con piña, manzana, fresa, granola, leche, vainilla, miel o azúcar al gusto y hielo.
Batida de guineo. Licuar guineo con vainilla, leche evaporada, entera o light con hielo y azúcar al gusto. Servir inmediatamente.
El jugo verde se prepara licuando piña, apio y perejil con un poco de azúcar, zumo de limón y hielo. Es un beneficioso diurético natural.
Café Mocha. Combinar al gusto café, leche y chocolate. Puede servirse frío o caliente con crema batida y un toque de canela.
Licuado saludable. En una licuadora combinar al gusto durazno, guineo, mango y melón con yogurt natural, leche, azúcar o miel y hielo.
Esquimalitos de fruta natural. Licuar frutas por separado con agua y un poco de azúcar. Colocar en moldes para hielo y llevar al congelador.
Vita C: una bebida refrescante y llena de vitamina C. Combinar jugo de naranja, limón, piña y chinola con azúcar, agua y hielo al gusto.
Colajito. Triturar limón con yerbabuena y azúcar. Agregar hielo, ron blanco Bacardi y un poco de Coca Cola. Mezclar bien y servir.
Coctel Negroni. Combinar 3 partes iguales de Campari,
Ginebra y Martini Rosso con hielo y una rodaja de naranja.
Limonada mineral. Esta bebida refrescante se prepara combinando agua mineral o soda con zumo de limón, azúcar y hielo.
Ice Cream Soda. Combinar refresco de sabores con helado de vainilla. Servir inmediatamente.
Recetas
· Cielito Lindo. Colocar en un envase queso crema,
habichuelas refritas, carne guisada, pico de gallo, aguacate y queso. Servir
con nachos.
·
Ensalada de frutas. Combinar frutas al gusto con
limón, azúcar o miel, yogurt natural o de vainilla, menta fresca y almendra
tostada.
·
Sándwich de pepino. Combinar queso crema con
puerro, nueces y salpimentar.Armar el sándwich en pan integral con esta mezcla
y pepino fresco.
·
Brochetas de frutas. En un palito de madera
colocar frutas y cocinar en una sartén con un poco de mantequilla, azúcar y
licor al gusto.
·
Derretido especial. En tu pan favorito colocar
buen queso, dátil y tocineta crujiente. Cocinar en tostadora u horno hasta
derretir el queso.
·
Una buena hamburguesa debe llevar la carne,
queso, aguacate, tomate, cebolla, tocineta, pepinillo y ensalada de repollo con
salsa rosada.
·
Coleslaw. Combinar repollo picado con zanahoria
rallada, dátiles y puerro. Mezclar con un aderezo de mayonesa, con miel y
vinagre al gusto.
·
Saltear salami con cebolla, ají cubanela y
pimientos en aceite, agregar pasta de tomate y salpimentar. Servir sobre mangú
de plátano verde.
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Mantequilla de maní casera. En una procesadora
colocar maní tostado, aceite, sal y miel al gusto. Procesar hasta obtener una
mezcla cremosa.
·
Crema de nueces. Licuar o procesar crema de
leche con nueces, sal y pimienta. Esta crema sirve para carne, pastas y muchas
recetas más!
·
Saltear cebolla en aceite de oliva, añadir masa
de cangrejo y vino blanco. Agregar limón, cilantro y salpimentar. Combinar con
pasta negra.
·
Rellenar pechuga de pollo con queso crema,
tocineta y plátano maduro. Envolver, empanizar y freír hasta que este cocida y
dorada por fuera.
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Ensalada de pasta Italiana. Combinar pasta
cocida con tomate, pimientos, aceitunas, queso blanco, albahaca, aceite de
oliva, limón y sal.
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Cortar cebolla en aros anchos. Pasar por una
mezcla de harina y cerveza. Freir hasta dorar y salpimentar. Servir con
aderezos al gusto.
·
Una hamburguesa diferente se prepara con carne
de cerdo guisada al gusto con ensalada de lechuga, manzana, cilantro y aderezo
de mayonesa.
·
Wrap César. En una tortilla colocar lechuga,
pechuga de pollo a la plancha, queso Parmesano, tomate, tocineta y aderezo
César al gusto.
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Camarones al ajillo. En una sartén con aceite de
oliva cocinar ajo picado y camarones. Agregar vino blanco,limón,perejil,
mantequilla y sal.
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Wrap capresa. En una tortilla de harina colocar
tomate, queso Mozzarella, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
·
Pollo al curry. Saltear el pollo en aceite,
agregar cebolla, pimientos, curry, leche de coco y puerro. Salpimentar. Cocinar
unos minutos.
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Para unas papas fritas diferentes,combinar las
papas una vez fritas y crujientes con ajo picado y dorado,perejil y queso
Parmesano rallado.
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Aguacate relleno. Combinar atún con mayonesa,
puerro, cebolla, pimientos, aceite de oliva y salpimentar. Rellenar el aguacate
y refrigerar.
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Pinchitos de res. En palillos largos colocar
carne de res en cubos con cebolla y pimientos. Salpimentar y cocinar en una
sartén con aceite.
·
Croquetas de plátano maduro. Hacer un puré con
el plátano, agregar queso y tocineta crujiente. Dar la forma, empanizar y
freír. Servir.
·
Mero con vinagreta. Cocinar en aceite de oliva
ajo, cebolla y pimientos picados. Agregar un poco de vinagre y perejil. Servir
sobre el mero.
·
Papa horneada. Envolver la papa en papel
aluminio con aceite y sal gruesa. Hornear hasta que este cocida. Servir con
crema agria y puerro.
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Club Sandwich. Colocar pan tostado con tomate,
pechuga de pollo, tocineta crujiente, lechuga, queso, jamón de pavo y mayonesa.
Servir.
·
Croque Monsieur. Preparar un sandwich de jamón y
queso. Tostar. Cubrir de salsa bechamel y queso parmesano. Gratinar hasta
dorar.
·
Croque Madame. Preparar un sandwich de jamón y
queso. Tostar. Cubrir de salsa bechamel y queso parmesano. Gratinar. Agregar un
huevo frito.
·
Ensalada fresca de aguacate. Combinar aceite de
oliva con limón y sal. Agregar por encima del aguacate con cebolla blanca y
puerro picado.
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Pizza ligera. En pan pita integral colocar
rodajas de tomate fresco, cebolla blanca, queso, aceite de oliva y orégano.
Hornear hasta dorar.
·
El truco para un buen asopado de camarones es
que sean frescos, cocinar con paciencia, mucha cerveza y un poco de cilantro y
limón al final!
·
Un buen aderezo para todo tipo de ensalada se
prepara combinando mayonesa con miel, vinagre, mostaza Dijon, puerro fino, sal
y pimienta.
·
Calamares crujientes. Pasar calamares limpios
por harina con sal. Freír en aceite caliente y salpimentar. Servir con limón y
salsa al gusto.
·
Para unos tacos diferentes colocar en una
tortilla de harina o maíz, chorizo salteado y pico de gallo mezclado con
aguacate y mango.
·
Colocar en papel aluminio rodajas de papa
cocida, cebolla, tomate, filete de pescado, romero, sal y pimienta. Hornear
hasta que esté cocido.
·
Saltear espárragos verdes con cebolla en
mantequilla. Agregar vino blanco y crema de leche. Licuar. Salpimentar. Servir
con croutones.
·
Cobb Salad. Combinar lechuga con tomate,
tocineta, queso azul, pollo, huevo cocido, aguacate, tortillas fritas o
crutones y aderezo cremoso.
·
Costillas BBQ. Hervir las costillas de cerdo y
sazonar al gusto. Cubrir de salsa bbq con miel y hornear hasta que estén
doradas y jugosas.
·
Ensalada de lechuga con fresas, queso de cabra
empanizado, manzana, dátiles, pollo, nueces y aderezo cremoso de miel y
balsámico.
·
Pico de gallo: Combinar tomate, cebolla, ají
cubanela y cilantro picado. Aderezar con sal, pimienta, limón y aceite de
oliva.
·
Mermelada de pimientos. Licuar pimientos con 1
taza de azúcar, media de agua y pizca de sal. Cocinar hasta obtener la
consistencia deseada.
·
Combinar batata hervida con canela, clavo, miel,
mantequilla, sal y pimienta. Colocar en un refractario, cubrir con marshmallows
y hornear.
·
Una guarnición ligera y deliciosa; guisantes
verdes salteados en mantequilla con menta fresca picada, sal y pimienta.
Cocinar hasta dorar.
·
Guacamole: Combinar aguacate machacado con
cebolla blanca, cilantrico picado, limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Servir con nachos.
·
Esquites mexicanos. Combinar granos de maíz
frescos o de lata con un poco de mayonesa, limón, chile en polvo y queso blanco
fresco.
·
Saltear cebolla y ajo en aceite de oliva,
agregar tomates cherry, salsa de tomate, vino blanco y hierbas frescas. Servir
con pescado cocido.
·
Saltear cebolla, ajo y pepperoncino en aceite de
oliva. Agregar almejas frescas, vino blanco, limón y perejil. Combinar con
pasta cocida.
·
Repollo relleno. En un pyrex colocar capas de
repollo hervido, carne molida guisada y bechamel. Cubrir con queso y hornear
hasta gratinar.
·
Croquetas. Combinar pollo cocido con jamón
ahumado y un poco de bechamel. Dar forma y empanizar con harina, huevo y pan
rallado. Freír.
·
Chofan Express. Saltear vegetales al gusto con
pollo y agregar arroz cocido. Luego salsa de soya, cilantro y combinar bien.
Verificar sabor.
·
Tostadas francesas. Mezclar leche, huevo, canela
y un poco de azúcar. Cubrir el pan con esta mezcla y dorar en una sartén con
mantequilla.
·
Pesto. Licuar albahaca fresca con ajo, queso
Parmesano, piñones, aceite de oliva, sal y pimienta. Servir con pastas,
vegetales o ensalada.
·
Chocolate tempura. Cubrir tu chocolate preferido
con una mezcla espesa de harina y soda. Freír en aceite caliente. Servir con
helado.
·
Pan dulce. Untar pan de viga con mantequilla y
azúcar de ambos lados. Colocar en una sartén hasta caramelizar. Servir caliente
con helado.
·
Churro Sticks. Cortar pan de viga en tiras.
Freír en aceite caliente limpio. Pasar por una mezcla de azúcar y canela.
Servir con helado.
·
Manzana al horno. A una manzana agregar un poco
de azúcar o miel, canela, brandy y nuez moscada. Hornear. Servir caliente con
helado.
Tips
·
Para recalentar pasta puedes colocarla en un
pyrex, agregar otros ingredientes al gusto y cubrir de queso. Gratinar al horno
hasta dorar.
·
Recuerda que el "mise en place" o
preparación previa de todos los ingredientes es la parte más importante para
elaborar cualquier receta.
·
Para que la harina del negrito te quede aún más
deliciosa prepárala con leche evaporada, azúcar morena y un poco de canela en
polvo.
·
Se debe guardar las especies y hierbas en un
lugar fresco y oscuro,nunca sobre la estufa. El calor, luz y humedad causa la pérdida
de sabor.
·
Un truco para lograr que el mangú de plátano
verde no se ponga duro es agregar un poco de leche fría y mantequilla al
momento de majar.
·
Cuando prepares caldo de pollo, carne o pescado
que sea en buena cantidad para que puedas reservar en el congelador para
futuros usos.
·
Cocinar la pasta siempre un minuto menos que la
indicación del paquete y terminar de cocinar ese tiempo en la salsa para mejor
y más sabor.
·
Para un aderezo de ensalada cremoso y más
saludable se puede sustituir la mitad de la mayonesa por yogurt Griego natural.
·
Cuando te sobre alguna salsa, congela el resto
en moldes de hielo y esto te servirá para preparar comidas rápida durante la
semana.
·
Al hornear papas puedes cortar en forma de
abanico, untar con mantequilla, oliva y sal gruesa. Hornear hasta que estén
cocidas y doradas.
·
Al preparar albóndigas o hamburguesas agrega un
poco de pan previamente mojado en leche para que tenga una textura suave al
cocinar.
·
La albahaca fresca para cocinar se mantiene mucho mejor y más tiempo
si la colocas a temperatura ambiente con los tallos en agua limpia.
·
Sazona tus ingredientes desde el inicio hasta el
final de la preparación. Sazonar por partes resalta cada ingrediente obteniendo
más sabor.
·
El pescado al cocinarlo tomará el sabor que
quieras darle. Agrega unas gotas de limón al final. Pescado + limón siempre
funciona!
·
Al cocinar coliflor agrega un poco de leche con
sal al agua para mantener el color blanco. Añade agua fría para detener la
cocción y servir.
·
Al preparar puré de papa, después de colar
coloca de nuevo en la olla tapada. El vapor logra que al majar con mantequilla
quede espectacular!
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