-Berenjena
-Cebolla Blanca picada
-Pimientos picados
-Tomates Cherry (Cortados a la mitad)
-Vino Blanco
-Queso Gouda o Cheddar blanco o el que más te guste.
-Queso Parmesano
-Aceite de Oliva
-Reduccion Balsámica /Crema de balsámico (Puedes conseguirla en el supermercado)
-Sal y Pimienta
Cortar las berenjenas a la mitad, sazonar con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar al horno a 350° hasta que estén asadas (Puedes pinchar con un palillo o tenedor).
Retirar del horno y dejar enfriar un poco para luego con ayuda de una cuchara o cuchillo sacar todo lo de adentro con cuidado de no dañar la cáscara y manteniendo su forma.
En un poco de aceite de oliva saltear la cebolla, pimientos, hongos y tomates cherry. Agregar un poco de vino blanco y dejar reducir. Añadir la berenjena, sal y pimienta. Cocinar unos minutos hasta que los sabores se combinen. Agregar albahaca fresca picada.
Colocar dentro de la berenjena y cubrir con los quesos. Llevar al horno hasta gratinar. Le puedes colocar antes de servir un toque crocante con almendras o macadamia tostada triturada. Servir inmediatamente con un poco de pesto y reducción balsámica para obtener diferentes combinaciones de sabores y disfrutar!
Las hice y fueron un exito!!!
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