Chef Claudia´s Notebook: Alitas en Salsa Barbacoa Dulcepicante

Esta receta es para chuparse los dedos!!!
Perfecta para ver tu programa favorito, sorprender a tu pareja, juntaderas con amigos, o simple antojo! Acompañalas con una cerveza fría o tu bebida favorita!
Son BUENISIMAS!

Para las alitas:
-10 Alitas de Pollo
-Aceite de freír
-Harina
-Sal y Pimienta

Para la salsa:
-2 tazas de Azúcar
-1/2 taza de Agua
-1 Taza Ketchup
-1 Taza Salsa Barbacoa (puedes utilizar la marca que más te guste)
-Chile Chipotle
-Mostaza Dijon
-Jugo de Piña o naranja
-Sal y Pimienta

Salpimentar las alitas, pasar por la harina y freír en aceite caliente hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera.

Salsa:
Poner el azúcar a hervir con el agua. Cuando empiece a tomar un color caramelo claro agregar el Ketchup moviendo con un batidor hasta mezclar bien.

Al agregar cualquier liquido a un caramelo tiene que ser con mucho cuidado ya que puede salpicar.

Esta es la base de una salsa agridulce que puedes utilizar y modificar a tu gusto como desees!

Agregar la salsa barbacoa, chile chipotle triturado, rama de tomillo (la retiras antes de usar), jugo, sal y pimienta.

Mezclar en un bowl las alitas junto con la cantidad de salsa que desees. Puedes decorar con un poco de puerro fino picadito o semillas de sésamo blanca y negra.

Si quieres darle tu toque personal puedes añadir cerveza, romero, curry, chile de árbol, piña picada, ralladura de naranja o tu combinación de especies y sabores favoritos.

Si no quieres arriesgarte a que las alitas te queden crudas puedes cocerlas en una olla con sal, pimienta y los sazones que te gusten. Cuando estén cocidas las retiras del agua y luego las pasas por harina y las fríes en aceite bien caliente hasta que estén crujientes y doradas.

Nada mejor para acompañar que una cerveza bien fría!