lunes, 18 de junio de 2012

Caramel Brownies

Estos deliciosos brownies combinan el sabor del chocolate con caramelo haciéndolo suave, chicloso en los bordes y simplemente adictivo!!

- 1/4 lb de mantequilla (1 1/2 Barra de Mantequilla aproximadamente)
- 1/4 taza de harina
- 2 cdtas de Vainilla
- 1/2 cdta de polvo de hornear
- 3 huevos fríos
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- 1 1/2 taza de chocolate semidulce cortado en trozos (lo puedes conseguir ya en trocitos en el supermercado, me gusta usar "NESTLE TOLL HOUSE")
- Salsa de caramelo (receta más abajo) (Un truco para hacerlo más rápido es utilizando el paquete de caramelo que viene con las "caramel pop corn" que consigues en el supermercado).


1. En una cacerola derretir la mantequilla hasta que empiece a hervir.

2. Agregar el agua y dejar hervir nuevamente.
3. Agregar el azúcar y dejar hervir nuevamente.
4. Agregar el chocolate y retirar del fuego. Mezclar bien y pasar a un bowl.
5. Cernir la harina con el polvo de hornear y dejar aparte.

6. Batir los huevos fríos con la vainilla y dejar aparte.
7. Agregar los huevos batidos con la vainilla a la mezcla de chocolate y batir con una batidora manual o whipper.
8.  Agregar la harina a la mezcla. Mezclar bien.
9. Colocar en un molde previamente engrasado. Repartir por toda la mezcla trocitos de chocolate (Esto es opcional, pero le da un toque en cada bocado)  
10. Llevar al horno a 350°.
11. A media cocción agregar el caramelo por encima.
12. Hornear hasta que al insertar el cuchillo salga limpio.
Receta del Caramelo
-2 Tazas de Azúcar
-1/4 Taza de Agua
-1/2 barra de Mantequilla
-1/2 Taza de Crema de leche
-1 Cdta Sal
-1 Cdta Vainilla



"Butterscotch sauce": tienes que agregarle al final 1/4 taza de Whisky.
"Butter-Rum sauce": tienes que agregarle al final 1/4 taza de Ron


Para darle un sabor diferente puedes agregar: Bailey´s (Mi favorito para el caramelo), Chocolate, Galliano (Licor de vainilla), Chile de Árbol (le da un toque picante buenísimo), Licor de Fresas, Cassis, Frambuesas o fresas licuadas, alguna hierba fresca, ralladura de naranja, Grand Marnier, Cointreau, Pecans, Nueces, o lo que desees!.


Poner a hervir el azúcar y el agua, cuando vaya tomando un color caramelo medio (como se ve en la foto) agregar la crema de leche, vainilla, batiendo con el batidor. Ten cuidado ya que al agregar líquido a un caramelo hirviendo puede salpicar.  Retirar del fuego y agregar la mantequilla y la sal. Si quieres que tome una consistencia mas suave puedes agregar mas crema o agua.  Recuerda que una vez que enfríe va a espesar.
Puedes guardarla en la nevera y calentar en el microondas cuando la vayas a utilizar. Puede durar hasta 2 semanas. 

Es importante no descuidar el caramelo cuando va tomando color ya que en pocos segundos puede tomar un color oscuro indicando que está quemado y ya no te servirá porque toma un sabor amargo.

Lo puedes comer a temperatura ambiente, frío o caliente con helado de vainilla y crema batida.

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