martes, 14 de febrero de 2012

Tarta de ganache de chocolate con dulce de leche

Esta tarta es rápida y sencilla de preparar pero muy elegante y deliciosa. Perfecta para impresionar a tu pareja, familiares y amigos en cualquier ocasión especial.


(Para una tarta de tamaño regular)

Masa
4 cucharadas de almendras limpias
6 cucharadas de azúcar
1 1/4 taza de harina
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de rayadura de naranja
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal

Relleno
1 1/4 taza de crema entera
12 onzas (2 tazas) de chocolate en trozos o chispas
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla
Especias (Opcional!: canela, cardamomo, nuez moscada...)
Dulce de leche al gusto

Pre-calentar el horno a 350°

En un procesador agregar las almendras y triturar. Luego la azúcar, sal, harina, rayadura de naranja y procesar.  Finalmente la mantequilla fría en trozos y procesar unos segundos hasta que se combine todo.

Colocar en un molde antiadherente presionando con los dedos para ir dando forma.  Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente hasta que la masa este cocida y dorada.

Para el relleno, poner a hervir la crema de leche con la vainilla. Colar y verter sobre el chocolate. Mezclar con un whipper (batidor manual) desde el centro hacia afuera hasta que se mezcle el chocolate y se vea brillante. Utilizar una espátula para terminar de mezclar.

Agregar la mezcla sobre la base de la tarta y llevar al refrigerador por lo menos 1 hora. Decorar con dulce de leche con la ayuda de una manga pastelera.

La puedes hacer de tamaño grande o preparar varias individuales.

Servir con crema batida y decorar al gusto con menta, fresas o lo que desees. 

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