Escalivada

El nombre "Escalivada" proviene del catalán "escalivar" que significa "asar al rescoldo". Esta ensalada es un platillo típico de Cataluña, España. Esta compuesto por verduras asadas como berenjena, cebolla, pimiento y tomate. Puede servirse sola o como acompañamiento de una proteína (carne, pescado, etc). Cuando deseas comer algo ligero este plato es una excelente opción ya que es bajo en calorías y de alto contenido en fibra.

- Berenjena

- Pimientos rojos / amarillos

- Tomate

- Cebolla

- Aceite de oliva

- Reducción de vinagre balsámico ( la puedes preparar o comprar en el supermercado)
- Sal y Pimienta

- Anchoas 

- Alcaparras 

Asar los vegetales en la parrilla o en el horno. Dejar enfriar para pelar y retirar las semillas. Cortar en tiras largas. Aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar en la forma que desees presentarlo. Agregar alcaparras y filetes de anchoas. Decorar con reducción de vinagre balsámico.  Servir fría o a temperatura ambiente.

 Puedes servirla sobre una rueda de pan campesino tostado como bruschetta o en pequeñas ruedas finas de pan baguette para preparar unas tapas ligeras.