El nombre "Escalivada" proviene del catalán "escalivar" que significa "asar al rescoldo". Esta ensalada es un platillo típico de Cataluña, España. Esta compuesto por verduras asadas como berenjena, cebolla, pimiento y tomate. Puede servirse sola o como acompañamiento de una proteína (carne, pescado, etc). Cuando deseas comer algo ligero este plato es una excelente opción ya que es bajo en calorías y de alto contenido en fibra.
- Berenjena
- Pimientos rojos / amarillos
- Tomate
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Reducción de vinagre balsámico ( la puedes preparar o comprar en el supermercado)
- Sal y Pimienta
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE76G0vgjszUS4mhiu4VGbUTpwA9SiyRDP7y2aXzLOen7CRNlEoPiSPtyhen761ov3P938oubTQODUPNSSo4Z7IjxtG5sQXUr8UoIZUxPcrNJEiGuS-SCuS_t8luB0SSoweYIFUpzu_8D8/s1600/opcional.png)
- Sal y Pimienta
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- Anchoas
- Alcaparras
Asar los vegetales en la parrilla o en el horno. Dejar enfriar para pelar y retirar las semillas. Cortar en tiras largas. Aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva. Colocar en la forma que desees presentarlo. Agregar alcaparras y filetes de anchoas. Decorar con reducción de vinagre balsámico. Servir fría o a temperatura ambiente.
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Puedes servirla sobre una rueda de pan campesino tostado como bruschetta o en pequeñas ruedas finas de pan baguette para preparar unas tapas ligeras.
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Puedes servirla sobre una rueda de pan campesino tostado como bruschetta o en pequeñas ruedas finas de pan baguette para preparar unas tapas ligeras.
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