- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3/4 taza de Leche
- 1 Taza de harina de maíz (cornmeal)
- 1/2 taza de harina multiusos
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1/2 cdta de sal
- 1 lata de Maiz en granos (sin el liquido)
- 1/2 taza de queso Cheddar o Monterrey Jack rallado
En un batidor o manualmente, batir los huevos, luego la leche, agrega la harina de maíz, harina multiusos, azúcar, polvo de hornear y sal. Mezclar bien hasta que se combinen todos los ingredientes. Añadir el maíz, queso y mantequilla y mezclar.
En una sartén a fuego medio cuando esté caliente agregar la mezcla dependiendo la cantidad del tamaño que desees y cocinar hasta que tome un color dorado, alrededor de 2 minutos por lado si es un pancake de 1/4 taza de mezcla. Servir inmediatamente con tu acompañamiento preferido.
Opciones de acompañamientos:
- Tiras de tocineta crujiente
- Syrup de maple frío o caliente
- Jalapeños
- Crema agria o queso crema mezclado con puerro fino y tocineta picada
- Tomates cherry frescos con aceite de oliva
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