miércoles, 13 de noviembre de 2013

Ensalada de queso de cabra con manzana caramelizada y frutos secos.

Esta Ensalada tiene todos los ingredientes para que disfrutes cada bocado e impresionar a todo el que la disfrute!


-Queso de cabra
-Harina
-Huevo
-Panko
-Aceite de freír
-Lechugas mixtas
-Frutos secos de tu preferencia (almendras, pecans, nueces, avellanas)
-Tomates cherry
-Manzanas frescas cortadas de la forma que desees.
-Mantequilla
-Azúcar

Para el Aderezo
-Mostaza Dijon
-Limón
-Puerro fino picado
-Vinagre de manzana
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta

Reducción balsámica para decorar


Lo primero que vamos a hacer es preparar el aderezo combinando los ingredientes dejando de último el aceite de oliva para ir agregando poco a poco mientras mezclamos. Una vez listo reservamos en el refrigerador.
Luego vamos a caramelizar las manzanas en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar y dejamos aparte.

Para el queso de cabra le vamos a dar la forma que prefieras y vamos a empanizar pasando por harina, huevo batido y panko. Freír en aceite bien caliente hasta obtener una costra dorada teniendo cuidado de no dejar mucho rato para que el queso no se salga.

Vamos a armar la ensalada colocando las lechugas mixtas, tomates cherry, manzanas caramelizadas, y el queso de cabra. 

Aderezamos y finalizamos con los frutos secos preferiblemente tostados previamente para realzar su sabor
Decoramos con reducción balsámica.


- En el supermercado puedes conseguir reducción balsámica o crema de balsámico de distintos sabores como tamarindo, higo, blood orange, entre otros. Elige el que mas te guste para darle un toque especial a tu preparación. Este es un ingrediente que siempre tengo en mi refrigerador ;).

- Para mantener las lechugas frescas y crocantes, asegúrate de lavarlas y desinfectar bien y luego reservar en frío hasta el momento de servir. Agrega el aderezo al final para que no se mareen y pierdan volumen y textura.
    
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