lunes, 27 de mayo de 2013

Manzana asada al brandy sobre crouton de canela y tope de helado de vainilla

La mezcla de manzana con caramelo es una clásica favorita! En esta versión tiene un poco de brandy y tu helado favorito para obtener la deliciosa combinación caliente-frío, un toque de licor que lo eleva a otro nivel y todo sobre un crujiente crouton con sabor a canela.
Sencilla de preparar pero perfecta para impresionar!

-Manzana
-Mantequilla
-Azúcar blanca o morena
-Brandy
-Helado de vainilla (Puedes usar tu sabor preferido)
-Pan (Brioche preferiblemente. Puede ser baguette o de viga si no lo consigues)
-Aceite vegetal para freír
-Canela
-Especies al gusto (canela, malagueta, nuez moscada, etc)
-Chile de árbol (opcional para darle ese toque dulce-picante)


Lavar bien las manzanas y ahuecarlas para retirar las semillas. Agregar azúcar, las especies que desees y empapar de Brandy. Llevar al horno a 350° hasta que estén tiernas. Puedes comprobarlo pinchando con un palillo y si esta suave está lista.
Retirar la manzana y en el líquido restante agregar un poco de mantequilla para obtener un poco de salsa con todo el sabor de la manzana, azúcar y el brandy. Si no queda suficiente liquido en el fondo añadir un poquito de brandy, mover y luego la mantequilla. 

Para el Crouton:
Freír en aceite caliente una rebanada de pan hasta que esté dorado y crocante. Escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Pasar por una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Para servir:
Colocar la salsa en el fondo del plato, el crouton, la manzana encima y luego una bola de helado de vainilla . Decorar con fresas, crema batida, hilos de caramelo o menta fresca.

Las puedes preparar con anticipación y calentar antes de servir. Si quieres aprender a hacer hilos o decoraciones en caramelo en youtube puedes encontrar muchos vídeos de ayuda.
Este vídeo te muestra cómo hacer hilos utilizando azúcar Isomalt, pero puedes usar azúcar regular.
Lo importante es que veas es la técnica para conseguir hilos finos.

http://www.youtube.com/watch?v=pRWvisPWUfg
RECUERDA tener MUCHO CUIDADO al trabajar con caramelo caliente!

3 comentarios :

  1. Se ve delicioso y además muy atractivo!! Voy a inventar a ver si me sale =)

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  2. Gracias! Espero que te guste y que lo disfrutes!

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  3. Muy atractivo el plato, creo que la receta es fácil y lo que llama mucho la atención es la decoración. Un besin

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