Relish de pimientos y cebolla dulce-picante

Esta receta tiene una combinación de sabores que te lleva de lo dulce a lo picante que la hace deliciosa y perfecta para acompañar todo tipo de platillos.

La versión original de esta receta la probé cuando trabajaba en EAT chef depot y es "Harry and Davids sweet pepper and onion relish" que puedes conseguir por internet.

- 3 tomates pelados, en trozos y escurridos (Opcional, puedes agregar más pimiento y cebolla en cambio).
- 3 Pimientos de diferentes colores en trozos.
- 2 Tazas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 hojita de laurel
- Jalapeño ó chile de arbol picadito. (La cantidad es opcional) 
- 2 cebollas grandes en trozos. (No muy grandes)
- Sal y Pimienta


Combinar todos los ingredientes y hervir. 

Bajar el fuego y cocinar durante  hasta que tenga cuerpo y tome un color brillante. Si  deseas más textura de mermelada  puedes agregar más azúcar, y si lo prefieres más liquido, agregar agua.
Verificar sabor y condimentar al gusto. 

Guardar en frascos y refrigerar. Este relish puede durar hasta 2 semanas en tu refrigerador. 

Si quieres que te dure más tiempo en la nevera puedes pasteurizar el frasco en el cuál lo guardes y colocar en agua hirviendo por 10 minutos.


Puedes crear un cremoso dip mezclando un poco de este relish con cream cheese philadelphia. 


Lo puedes usar en lo que desees y a disfrutar! Una de mis usos favoritos es con estos deliciosos Crab cakes